Alguns produtos interferem com a normal absorção da vitamina C. O facto é que alguns produtos vegetais contêm uma enzima especial – a ascorbato oxidase. Esta é uma “antivitamina” que interfere com a absorção normal do ácido ascórbico. Muitas destas enzimas encontram-se na curgete e no pepino.
Por isso, os tomates e os pepinos, que são ricos em vitamina C, não são a melhor combinação.
